焼肉のたれ
webご予約特典、焼肉のたれ
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暖かくなってきたので、多摩川はそろそろバーベキューシーズンのはじまり。ご予約が週に数件入るようになりました。市川精肉店ではwebからご予約していただいた方限定で、お買い上げ5,000円ごとに焼肉のたれを1本プレゼントしています。焼肉のたれは、「焙煎(ばいせん)にんにく」「こく旨(うま)中辛」「まろやか甘口」の3種類から選べます。1番人気は「焙煎にんにく」。ローストされた香ばしいニンニクが、肉の旨味を引き立てます。

10,000〜15,000円とお買い上げが多くなると、タレが数本付いてくるということで、「各1本ずつ!」というお客様もいらっしゃいます。ご予約いただければ、前日までに仕込みができるということで始めた「焼肉のたれプレゼント」。お店も助かるし、お客様にもちょっとお得なサービスです。

隠れた人気商品は「味付塩コショー」です。甘いタレだけじゃ食べ飽きちゃいそう。そんな方がお買い求めになります。1本180円とお得なお値段にしました。

市川精肉店
神奈川県川崎市高津区諏訪1-10-9
ご注文・ご予約は:044-271-6661
営業時間:午前10時〜午後9時(平日)
     午前10時〜午後7時(土日祝日)
     (不定休)
▼BBQメニュー
1万円以上のご注文は、BBQ会場まで無料配達します。

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# by tamagawa-bbq | 2016-05-12 10:47 | 日記
露天風呂
バーベキューの帰りに露天風呂
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今の季節はまだ過ごしやすいのですが、屋外で楽しむバーベキューも色々大変です。夏場などは汗をかいたり、女性の場合は髪に煙の匂いがうつってしまう心配がありますよね。

多摩川緑地バーベキュー広場の最寄り駅二子新地は、商店街のはずれにお風呂屋さんがあります。セブンイレブンとマイバスケットの前です。名前は湯プラザウェルネスさん。ヒマヤラの麓の氷河の中にあった2000年前の古代檜で作った露天風呂が自慢です。バーベキュー帰りに檜の薫りが心地よく漂うお風呂でゆっくりされてはいかがでしょう。入浴料金は大人470円、サウナもあります。受付の自販機にはビールも置いてあります。

建て替え前は昭和時代の典型的なお風呂屋さんだったんですよ。薪や建築廃材でお風呂を沸かしててね。近所の子どもたちが廃材置き場でかくれんぼをしては、親父さんに怒られたものでした。「一緒に燃やしちゃうぞ!」って。私もそのひとりでありました。

市川精肉店
神奈川県川崎市高津区諏訪1-10-9
ご注文・ご予約は:044-271-6661
営業時間:午前10時〜午後9時(平日)
     午前10時〜午後7時(土日祝日)
     (不定休)
▼BBQメニュー
1万円以上のご注文は、BBQ会場まで無料配達します。

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# by tamagawa-bbq | 2016-05-04 10:23 | 日記
シーズン到来
多摩川BBQシーズン到来!
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4月も最終週になり、本格的なバーベキューシーズンがやってきました。毎年、5月の連休が最初のピークになるのですが、今年もお客様のご予約が殺到しています。お肉の美味しさは鮮度そのもの。市川精肉店は作りおきはいたしません。週末の前夜から翌日分の仕込みをしています。新鮮さが生み出す他とは違う旨味がお肉屋さんのプライドです。28日(木曜日)から、5月7日(土曜日)まで、毎日深夜までご予約商品の準備に追われる日々です。皆様ありがとうございます。

雨天キャンセルOKです

屋外で楽しむゆえ、急な雨天の時は中止される場合がほとんどでしょう。市川精肉店はいつでもBBQ商品の店頭販売をいたしますし、雨天のご注文キャンセルもOKです。お気軽にwebからご予約くださいませ。

市川精肉店
神奈川県川崎市高津区諏訪1-10-9
ご注文・ご予約は:044-271-6661
営業時間:午前10時〜午後9時(平日)
     午前10時〜午後7時(土日祝日)
     (不定休)
▼BBQメニュー
1万円以上のご注文は、BBQ会場まで無料配達します。

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# by tamagawa-bbq | 2016-04-27 19:22 | 日記
美味しいお肉
美味しいお肉ってなんだろう
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美味しいお肉って、どういうものを指すのでしょう。仕込みをやりながら、ふと考えてしまいました。お客様のお声を聞いていると、「柔らかいお肉」「脂が入ったお肉」の2つを上げる方が多いようです。霜降り和牛のステーキなんて典型ですね。

では、柔らかければ上質のお肉なんでしょうか。お肉には繊維方向があります。これを断ち切るようにスライスすると、普通の堅さのお肉が、唇で切れるような柔らかさに変化します。トンカツ用の厚手のお肉はロースなので、こちらは下拵えを行う際にジャカードと呼ばれる調理器具を使います。ステンレスの刃がお肉の筋を小さく切り裂き、固い赤身のお肉が柔らかく美味しく食べられるのです。また、焼いた時にお肉が丸まってしまうのを防ぐためでもありますね。
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でもね。街のお肉屋さんとしては思うのですよ。口に入れてほんの2〜3口噛んだだけで、味がしなくなっちゃうお肉って経験ありませんか?飲み込むまでずっと味がするお肉こそ、美味しいお肉じゃないだろうか。肉質も大切ですが、お肉の美味しさって鮮度が果たす役割の方がずっと大きいです。当店では、その日に売り切れる分だけを午前中に仕込みます。その方が美味しいのを経験的に分かっていますから、

市川精肉店
神奈川県川崎市高津区諏訪1-10-9
ご注文・ご予約は:044-271-6661
営業時間:午前10時〜午後9時(平日)
     午前10時〜午後7時(土日祝日)
     (不定休)
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# by tamagawa-bbq | 2016-04-20 17:46 | 日記
お肉の等級
お肉の等級
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写真は昨年末の年末大売出しで当店が仕入れたA5ランクの黒毛和牛です。どうです、この見事なサシの入り方といったら!「黒毛和牛」や「A5」という名前を知っていらっしゃる方は多いかもしれません。では、ランクの意味や他の等級はご存じでしょうか。

牛肉のランク

実はお肉の美味しさとランクに直接の関係はないのです。牛肉の場合、歩留等級(使える部分の割合)によってA・B・Cの3ランクがあります。これはあくまでも、整形後にお肉として出せる量の割合でしかありません。続いて、サシ(脂の入り方)によって肉質等級が1〜5に分かれ、最上位の5はいわゆる霜降り肉です。この2つの格付けを合わせて「A5」などと呼ぶわけです。松坂牛や但馬牛などのブランド牛は最高級のA5になります。まさか味見するわけにいかないので、あくまでも外見から読み取ったのが、牛肉の等級というわけです。

豚肉のランク

一方の豚肉は、歩留まりと肉質を合わせた評価がされ、上から順に、特選・上・中・並・等外の5種類です。こちらも枝肉の外見から格付けが決定されます。等外は主に加工用として使用され、特選は「絶対これが欲しい!」という人が現れた場合に立つ特殊な等級。一般の店頭に並ぶのは、上〜並の3種類です。牛肉の場合と異なるのは、1頭単位の格付けではなく、1滑車ごとの数頭同時にランクが決められてしまいます。つまり、全頭を見て決定されるわけではないのです。

市川精肉店のお肉

当店店頭の牛肉は、黒毛種とホルスタインをかけ合わせたいわゆる交雑種です。黒毛和牛の味に近く、肉の量はホルスタインというご家庭向けのお肉ですね。皆さんは黒毛和牛の実物を見たことありますか?意外に体が小さいんですよ。そのくせ肥育の手間がかかるので、どうしてもお値段が高くなってしまうんです。

豚肉の方は上を仕入れています。先に書いた通り、特選は特殊な相場が立った時にだけ出てくる格付け。一般には上が最高級となります。

肉屋としての経験では、格付けも大切だけど、仕入れ後にいかに早く仕込みをするかで、味が大分変わってくると思います。切り分けたお肉から滴り落ちるドリップを血と勘違いする方が多いですが、あれは肉の旨味が抜けているんです。仕入れ次第に早くさばけば、最小限のドリップでお客様にご提供できます。

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枝肉の格付けする人もプロ。お肉屋さんもプロ。では、A5ランクの牛肉がみな同じ味かというと、そうじゃないのがお肉のおもしろさです。食べてみるしかないでしょうねぇ。市川精肉店では、100g単位の販売もしております。バーベキューの時に試しに国産牛カルビを100gいかがですか?

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市川精肉店
神奈川県川崎市高津区諏訪1-10-9
ご注文・ご予約は:044-271-6661
営業時間:午前10時〜午後9時(平日)
     午前10時〜午後7時(土日祝日)
     (不定休)
▼BBQメニュー
1万円以上のご注文は、BBQ会場まで無料配達します。

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# by tamagawa-bbq | 2016-04-14 17:15 | 日記